Carbohidratos

Características generales:
Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.

-Son los encargados de producir energia en el organismo
-Químicamente por tener grupo quimico aldehido (CHO) y cetonas (CO) 

Se clasifican de acuerdo a su grado de complejidad en:

Monosacáridos:
Son los carbohidratos de estructura más simple.

Glucosa: Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del metabolismo de otros carbohidratos más complejos. En condiciones normales es la fuente exclusiva de energía del sistema nervioso, se almacena en el hígado y en el músculo en forma.

 

Fructosa: Se encuentra en la fruta y la miel. Es el más dulce de los azúcares. Después de ser absorbida en el intestino, pasa al hígado donde es rápidamente metabolizada a glucosa.

 

Galactosa: No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrólisis de la lactosa o azúcar de la leche.

 
Disacáridos:
Son la unión de dos monosacáridos, uno de los cuales es la glucosa.

Sacarosa (glucosa + fructosa): Es el azúcar común, obtenido de la remolacha y del azúcar de caña.

 

Maltosa (glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza.
 
Lactosa (glucosa + galactosa): Es el azúcar de la leche. 
Polisacáridos:
La mayoría de los polisacáridos son el resultado de la unión de unidades de monosacáridos (principalmente glucosa). Son menos solubles que los azúcares simples y su digestión es más compleja.

Almidón: Es la reserva energética de los vegetales , constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo., está presente en los cereales, tubérculos y legumbres.

   

Celulosa: Compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido). La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.

Glucógeno: es una forma que tiene el cuerpo de acumular energía. Se puede decir que el glicógeno o glucógeno es el "super combustible" o la gasolina del organismo humano.

Es el combustible de los esfuerzos intensos; almacenado en los músculos y en el hígado funciona como una reserva de energía.

Glicógeno + Oxígeno = energía